Latar belakangnya adalah sebagai berikut: merek Baccarat telah dikenal selama tiga abad untuk produk kristal mewah, pengrajinnya memasok gelas dan lilin ke halaman Louis XV dan kaisar-kaisar Rusia. Selama beberapa tahun terakhir, Baccarat telah bermitra dengan mega-star desain modern, Philippe Starck. Pada tahun 2004, proyek bersama mereka muncul di Paris - Crystal Room Baccarat, sebuah restoran butik dengan interior "Stark", yang segera menjadi tempat yang sangat modis.
Di Moskow, duo Baccarat & Starck diwakili oleh Mercury (restoran Avenue, OPIUM). Secara formal, ini adalah proyek desain yang terpisah dari Paris, tetapi gaya kekeluargaan terasa: dinding telanjang yang sama dibersihkan untuk batu bata, air terjun yang sama dari lampu kristal jatuh dari langit-langit.
Dalam kehidupan Moskow, "ruang kristal" telah berkembang menjadi ukuran "istana." Di lantai dasar ada butik dengan vas, lilin, dekorasi, dan perabotan. Semuanya bisa dibeli. Tetapi harga tidak ditunjukkan secara bijaksana. Menaiki tangga depan melewati jendela merah yang menyala, tamu memasuki restoran dan ... langsung ke pelukan Philippe Starck. Dari pena Sir Philip muncul fantasi arsitektur dengan tema istilah Romawi kuno (kolom terakota, patung kaisar, batu "mulut kebenaran" dalam bentuk perapian), yang, seperti biasanya dengan Stark, mendapatkan barang-barang dari zaman yang sama sekali berbeda - sofa merah muda, kursi melengkung, balutan renda. Dan cerminnya. Hebat di mana-mana. Tidak ada item dekorasi yang diulang. Semua elemen "kekacauan mewah" yang dapat dikenali ada di sana.
Sebenarnya, desain Stark sendiri merupakan umpan yang andal. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman restoran Stark Moskow yang pertama, tanpa adanya komponen lain, durasi umpan ini terbatas. Bon baru-baru ini membeli dan menghidupkan kembali - dengan bantuan dapur dan program hiburan yang berbeda - pemilik restoran Arkady Novikov. "Rumah kristal" Baccarat, saya pikir, tidak akan membutuhkan resusitasi di masa mendatang.
Koki restoran David Emmerle telah memantapkan dirinya di dapur Carre Blanc, kolega seniornya adalah David Desso, yang mengawasi masakan semua proyek Mercury, dan sosok di lingkaran restoran hampir legendaris.
Masih terlalu dini untuk membicarakan daftar hidangan tertentu di Baccarat, menunya masih dalam mode uji. Sebagai test drive, restoran mengatur sesuatu seperti pesta makan malam, di antara yang diundang - "krim krim" elit ibukota. Menurut hasil, sentuhan akhir ditambahkan ke menu. Pendekatan ini sangat menarik bagi para penonton yang dipilih, pada saat pembukaan restoran untuk sementara berubah menjadi semacam klub tertutup. Namun, sekarang sudah terbuka untuk semua pendatang dan pelarut.
Tapi suasana gastronomi umum jelas hari ini. Berlawanan dengan godaan modern untuk melengkapi dekonstruksi di interior dengan dekonstruksi di dapur, mereka tidak akan meletakkan makanan menjadi molekul di Baccarat. Dan akan ada klasik Prancis dalam kinerja penulis, serta produk Prancis paling mewah. "Kami tertarik pada eksklusivitas dan kualitas, harganya sekunder," kata David Emmerle.
Akan ada kompleksitas kuliner yang menjadi ciri khas masakan haute. Sebagai contoh, kaki domba - gigot - diisi dengan hati dan ginjal di sini, merana selama beberapa jam sampai kelembutan lembut, kemudian perlahan-lahan kecoklatan pada ludah. Tema "bio" (salad dengan kecambah organik) dan motif Rusia (salmon balyk, risotto jelai mutiara dan Kamchatka di mana-mana kepiting yang ada di mana-mana hari ini hari ini akan diumumkan secara pasti dan tidak dapat dibatalkan). Pasti akan ada hit hak cipta yang dikenali oleh Emmerle. Dan to top it off - sentuhan Asia ringan dalam saus dan dekorasi.
"Kami tidak akan menjual udara, kami bermaksud memberi makan tamu kami, dan memberi makan dengan lezat," simpul Emmerle. Secara umum, makanan di Baccarat diperlakukan sebagai makanan, dan bukan sebagai pelengkap konsep desain. Seiring waktu, mereka menjanjikan menu set gastronomi yang terpisah dan pembaruan musiman. Berapa harganya? Sejauh ini, cek telah dinyatakan pada level 180-200 euro, tetapi perlu menunggu perubahan. Dan kemungkinan besar, ke atas.
Siapa itu? Apa yang kamu lihat
Upacara pembukaan restoran itu asli, untuk mencocokkan desainernya dan hadirin hadir. Di antara selebriti Moskow, aktris Renata Litvinova, penyanyi Olga Orlova, pemilik restoran Arkady Novikov, dan perwakilan lain dari masyarakat "tinggi" diperhatikan. Tuan rumah yang menyambut malam itu adalah Philip Stark sendiri.
"Crystal House" Baccarat di Moskow terbuka. Jadi, jika Anda berencana untuk mengunjungi Mother See untuk bisnis atau merencanakan liburan, mampir di Nikolskaya Street, 19. Setiap orang yang tidak akan meninggalkan Emirates yang gerah, selamat datang di rantai toko Tanagra, yang menyajikan koleksi Baccarat terbaik, termasuk kristal hitam Philippe Stark.
