Sejarah rempah-rempah hampir sama kuno dengan peradaban manusia. Rempah-rempah pada awalnya merupakan salah satu komoditas paling berharga di zaman kuno dan abad pertengahan. Mereka menemani manusia dalam serangkaian penaklukan, penemuan tanah baru, pembangunan dan penghancuran kekaisaran, naik turunnya penguasa besar.
Pada awal 3500 SM, orang Mesir kuno menggunakan berbagai bumbu untuk membumbui makanan, kosmetik, dan pembalseman. Rempah-rempah menyebar ke seluruh Timur Tengah dari karavan dari Cina, Indonesia, India dan Ceylon. Selama hampir 5.000 tahun, orang Arab yang berpengaruh mengendalikan perdagangan rempah-rempah sampai para peneliti Eropa menemukan rute laut ke India dan negara-negara penghasil rempah-rempah lainnya di Timur.
Kita dapat mengatakan bahwa itu adalah pencarian rempah-rempah oriental yang lebih murah yang mengarah pada era penelitian dan penemuan Dunia Baru. Pelaut Eropa seperti Ferdinand Magellan, Vasco da Gama dan Bartolomeu Diaz berangkat dalam perjalanan panjang mereka untuk menemukan rute terpendek ke negara-negara kaya rempah-rempah. Jadi, pada matahari terbenam abad ke-15, Vasco da Gama kembali dari perjalanan berbahaya ke Timur dengan membawa banyak pala, cengkeh, kayu manis, dan jahe, yang menandai era yang benar-benar baru bagi pasar gastronomi di Eropa.
Tetapi kembali ke Timur Tengah, di jantung kota Dubai. Tanyakan pada penduduk setempat kemana Anda harus mencari rempah-rempah yang langka, eksotik, dan berharga, jawabannya adalah pasar rempah lama atau Dubai Spice Souk. Dan sulit untuk berdebat dengan itu. Dubai mungkin sekarang dikenal di seluruh dunia sebagai kota pusat perbelanjaan terbesar dan terkaya, tetapi jiwa sejatinya bersembunyi di pasar dan pasar tradisional dengan sejarah yang sangat kaya, yang masing-masing berspesialisasi dalam satu produk atau kategori produk. Di sebuah kota yang tidak ada taranya dalam sejarah modern dalam hal perkembangan yang fantastis, ada beberapa tempat yang hampir membeku di masa lalu atau bahkan abad sebelum yang lalu. Pasar rempah-rempah, seperti yang Anda duga, adalah salah satu tempat seperti itu. Dan ini luar biasa! Nama itu sendiri mengembalikan kita ke Arab Kuno di era "Seribu Satu Malam" dengan lorong-lorong yang berliku, tokoh-tokoh yang mengenakan pakaian yang tidak biasa dan barang langka serta rempah-rempah yang tiba dari tempat yang jauh dengan karavan dari perahu dan unta.
Ambil napas dalam-dalam ketika Anda sampai di gang-gang sempit bazaar di Deira dan nikmati suasana dan aroma masa lalu! Begitu tiba di sini, Anda akan terpesona oleh gundukan ramuan aromatik dan rempah-rempah, yang secara harfiah jatuh dari keranjang besar di setiap langkah. Anda akan menemukan kantong rempah-rempah, kemenyan, kelopak mawar, dan obat-obatan tradisional. Tampaknya benar-benar segala sesuatu yang hanya ditambahkan oleh peradaban manusia ke dalam makanan!
Pikirkan sejenak, pasar ini dibentuk pada tahun 1850-an! Berapa banyak dunia telah berubah selama satu setengah abad, tetapi masih ada di sini, dan, menurut orang-orang tua, tidak banyak berubah selama 50 tahun terakhir. Pemilik tertua toko-toko rempah mengingat hari-hari ketika tidak ada gedung pencakar langit yang mewah, jalan modern, atau bahkan listrik di Dubai. Tapi pasar ini berdiri dan berbau. Almarhum Sheikh Rashid bin Saeed Al Maktoum, mantan penguasa Dubai, dengan senang hati datang ke sini di malam hari dan menghabiskan waktu berjam-jam di sini.
Jadi, pasar apa yang menakjubkan ini? Tanpa ragu, ini adalah pasar yang tidak biasa: dipenuhi dengan aroma pembakaran dupa dan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah yang dijual dengan warna-warni. Setiap beberapa langkah, Anda dapat bertemu dengan penjual yang akan melakukan apa saja yang mungkin bagi Anda untuk membeli barang-barangnya. Sangat keras, kacau di sini, tetapi betapa indahnya baunya di sini!
Sementara semua indra Anda akan bingung oleh banyaknya aroma baru, tugas Anda adalah untuk persediaan hanya yang paling diperlukan dari bumbu dan rempah-rempah yang tak terhitung jumlahnya. Beberapa di antaranya, seperti batang kayu manis, akan segera dikenali. Tetapi bersiaplah untuk kenyataan bahwa sebagian besar produk untuk pengunjung terlihat seperti tas dengan bubuk ajaib, berwarna-warni, jadi pilihannya akan menjadi ujian yang sulit.
Mulailah dengan apa yang pasti Anda sukai. Misalnya, apakah Anda suka teh herbal? Pasar menjual semua jenis bunga kering yang hanya bisa digunakan untuk membuat teh, termasuk krisan, lavender dan kembang sepatu. Yang terakhir, omong-omong, penuh dengan vitamin C dan antioksidan.
Apakah Anda tahu bahwa dengan pergi ke pasar rempah-rempah Anda dapat menyelamatkan diri dari mengunjungi apotek?
Rempah-rempah mengandung kunci dari banyak perawatan kuno, dari penyakit kulit hingga gangguan pencernaan. Tahukah Anda bahwa kunyit telah digunakan dalam pengobatan Tiongkok untuk mengobati penyakit metabolisme, anemia, kecemasan, dan stres mental? Orang-orang Arab percaya bahwa ia mampu mengendurkan sistem saraf, dan masih digunakan dalam kopi Arab tradisional. Kapulaga mampu menyelamatkan seseorang dari masalah pencernaan dan bahkan depresi. Kunyit mengandung curcumin, yang mampu menghambat pertumbuhan sel kanker. Capsaicin dalam paprika memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan, yang juga mengurangi risiko kanker. Jahe dapat meringankan mabuk laut dan mual dan meringankan rasa sakit dalam beberapa kasus. Singkatnya, apa pun keluhan yang Anda dapatkan di pasar ini, pasti akan ada perawatan berabad-abad dan aromatik!
Mulailah perjalanan Anda melalui peta gastronomi di Timur Tengah, dengarkan buku yang diterbitkan oleh World Trade Center di Dubai. Rempah-rempah paling populer dalam masakan Emirates adalah kapulaga, jintan dan biji ketumbar, serta cengkeh, pala, batang kayu manis, adas manis.
Di rak-rak pasar Anda dapat menemukan perhiasan asli, yang, pada kenyataannya, tidak begitu sedikit di dunia rempah-rempah, dan biayanya secara terpisah terkadang melebihi hidangan paling mahal. Pemimpin yang tidak perlu dalam masalah ini adalah safron. Hingga $ 6.000 dapat diminta per kilogram rempah-rempah ini! Menurut legenda, bunga dari mana kunyit diekstraksi dari benang sari di India adalah hadiah dari para dewa. Orang-orang Chandara percaya bahwa kunyit menjadi hadiah bagi orang bijak kuno dari perantau, yang penguasanya ia selamatkan dari kematian. Dengan satu atau lain cara, produksi 45 g safron memerlukan 50 hingga 75 ribu bunga atau sekitar 20 jam kerja manual yang rumit, karenanya biaya rempah-rempah yang luar biasa.
Harta lain yang dapat ditemukan di pasar harus familier bagi Anda, atau lebih tepatnya, penggantinya yang murah. Ini tentang vanila, yang dianggap sebagai bumbu paling mahal kedua. Harganya mencapai $ 200 per 45 gram. Menurut mitologi Totonaka, anggrek vanila pertama kali muncul berkat sang putri, yang dilarang ayahnya menikahi manusia. Dia melarikan diri ke hutan bersama kekasihnya, mereka ditangkap dan dipenggal. Di mana darah menyentuh tanah, anggur dan anggrek yang lembut tumbuh.
Mari kita kembali ke pengisi teh dan obat-obatan. Kapulaga, "Ratu Bumbu" yang berasal dari India Barat Daya, juga akan menelan banyak biaya. Polong hijau tebal yang ditanam di India Selatan dianggap yang terbaik di dunia. Kapulaga hijau tersedia dalam bentuk pod atau dalam bentuk bubuk. Karena ketenarannya sebagai afrodisiak, kapulaga sering ditemukan dalam mitologi dalam mantra cinta. Ramuan ajaib ini adalah bahan dalam beberapa dupa Mesir kuno dan obat yang banyak digunakan untuk menenangkan saraf.
Cengkeh dianggap sebagai bumbu paling mahal keempat di dunia. Legenda mengatakan bahwa penguasa Cina dari Kekaisaran Han pada abad ke-3 SM menuntut agar semua pengunjung mengunyah cengkeh untuk menyegarkan napas. Kalau tidak, mengandalkan audiensi dengannya tidak perlu. Saat ini, 50 gram rempah-rempah ini dihargai lebih dari $ 10.
Semua ini dan banyak lagi ada di pasar Dubai, jika Anda mencari dengan baik. Lada merah muda, lengkuas, sumak, makhleb, anardana - semua kelangkaan luar biasa ini disajikan di masa lalu untuk raja dan penakluk dalam makanan, ramuan dan parfum sekarang tersedia untuk setiap pengunjung ke pasar.
Kisah saya tentang salah satu tempat paling ajaib di Dubai kuno, seolah-olah ada secara simultan di dunia pencakar langit modern dan dalam kisah petualangan "Seribu Satu Malam," akan segera berakhir. Saya ingin melengkapinya dengan ini: meskipun warisan ini telah terpelihara dengan baik berkat upaya pihak berwenang, Spice Souq secara bertahap berubah menjadi salah satu tempat wisata, karena banyak jenis rempah-rempah juga dapat ditemukan di rak-rak supermarket. Namun, bazar tradisional berisi tiga nilai paling penting yang tidak dapat diganti: barang yang benar-benar langka dijual di sini; semangat tak tertandingi dari kisah Arab berkuasa di sini; dan - yang paling penting - ada tempat untuk tawar-menawar yang menghiasi suasana pasar dan berfungsi sebagai semacam mesin waktu, yang secara instan mengangkut para tamu ratusan tahun yang lalu.
Posting ini telah disiapkan dan dipublikasikan dengan dukungan perusahaan. YZER Motors, Yzer yacht dan Properti Yzer.
