Semua upaya untuk mengembalikan sensasi rasa masa kanak-kanak dan remaja dengan bantuan makanan yang dipesan di restoran "Rusia" (bahkan dengan juru masak yang sangat baik, tetapi tidak satu pun dari orang-orang baik ini akan tersinggung pada saya), sebagai suatu peraturan, tidak berhasil. Dan tidak semua orang memutuskan untuk memasak semua kemegahan ini di rumah, karena kurangnya pengalaman atau resep yang diverifikasi (berdasarkan waktu atau orang lain). Biarkan pembaca yang teliti menolak saya bahwa borsch adalah hidangan tradisional Ukraina, tetapi kita masih tidak akan berhenti mencintai sup sayuran raspberry cerah yang menakjubkan ini, terlepas dari tikungan dan tikungan geopolitik. Untuk ini, kami mencoba untuk mengejutkan diri sendiri dan teman-teman kami dengan hidangan terbaik dari pesta "Rusia" yang dapat Anda buat di dapur Anda. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, tentu saja, akan memiliki koreksi sendiri untuk setiap resep, jadi kami fokus pada pemula dan memberikan resep dasar di bawah ini untuk hidangan terkenal. Dan kemudian, bagaimana kelanjutannya ...
Daging kental daging sapi
Bahan
- 1 kg betis sapi
- 500 g ayam
- 2-4 irisan sup daging sapi cincang
- 2 buah bawang bombai
- 1 kepala bawang putih
- 2-3 pcs daun salam
- 3-4 merica
- Garam 1 sdm. sendok
Metode Memasak:
- Pra-rendam daging selama 5-6 jam, atau tiriskan kaldu pertama. Lipat dalam panci dan tuangkan air mendidih 5-7 cm lebih tinggi dari daging. Didihkan, lepaskan busa. Kurangi panas dan biarkan mendidih, masukkan bawang dengan kulitnya (kulitnya memberi warna jelly keemasan), merica, daun salam dan 1/2 sendok teh garam. Jangan tutupi wajan dan masak, sehingga sedikit berdeguk, 4,5 hingga 5 jam.
- Segera setelah daging mudah dipindahkan dari tulang, keluarkan. Saring kaldu, dinginkan dan masukkan bawang putih yang dihancurkan, sisa garam.
- Bongkar dan distribusikan daging menjadi 3 nampan secara merata. Tuang kaldu, dinginkan pada suhu kamar, lalu tutup baki dengan tutup. Masukkan jeli yang sudah jadi ke dalam kulkas.
Panekuk 
Bahan
- 10-11 Art. sendok makan tepung (dengan seluncuran)
- 1 liter susu
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 2-3 seni. sendok makan minyak bunga matahari
- 0,5 sdt soda kue
Bagi banyak orang yang ingin belajar cara membuat kue dadar, kami merekomendasikan resep ini. Sederhana, dan panekuknya sangat lezat.
Metode Memasak:
- Kocok telur dengan garam, gula dan soda, tuangkan dalam tepung yang diayak dan, tuangkan sedikit susu, siapkan adonan.
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam adonan yang tercampur rata, aduk hingga rata.
- Goreng pancake tipis dalam wajan, satu menit di setiap sisi. Sajikan dengan krim asam, selai atau topping lainnya.
Borsch merah
Bahan untuk wajan 5 liter:
- 400-600 g daging sapi atau iga
- 2 bit sedang
- 2 wortel
- 4 5 pcs. kentang
- 2 bawang
- 2 3 tomat (atau 2-3 sendok makan pasta tomat)
- 5 siung bawang putih
- Garam, allspice, daun salam - secukupnya
- Setengah gelas kacang (jika diinginkan, dan untuk seorang amatir)
- Jamu segar (dill dan peterseli)
- Bumbu secukupnya
Borsch merah disajikan dengan irisan lemak babi asin dengan irisan tipis dan bawang hijau. Makan borsch ini paling baik dengan roti cokelat.
Metode Memasak:
- Rebus kaldu daging sapi di atas api sedang, keluarkan busa saat memasak, aduk daun salam dan allspice dengan kacang polong, serta kacang yang direndam terlebih dahulu (dapat dimasukkan tanpa direndam, tetapi pada saat yang sama dengan daging mentah) dan biarkan kaldu mendidih di atas api kecil selama 1 5 - 2 jam.
- Dalam wajan, dalam minyak sayur tidak berbau, goreng bawang cincang halus, parut (atau cincang halus) wortel sampai bawang berubah menjadi emas. Kemudian, dalam balutan ini, Anda perlu menambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air mendidih atau tomat parut, jika perlu, Anda bisa menambahkan kaldu ke dalam wajan.
- Saus kedua adalah memadamkan bit yang diparut pada parutan sayuran dengan sedikit kaldu, satu sendok makan gula dan satu sendok teh cuka hingga setengah matang (cuka dapat diganti dengan jus lemon). Asam dan gula tidak akan membiarkan bit kehilangan warna saat dimasak lebih lanjut.
- Saat mengisi bahan bakar sedang disiapkan, masukkan kentang cincang ke dalam panci dengan kaldu, dan kubis cincang halus jika setengah matang. Setelah kentang dan kol siap, bumbui kaldu dengan saus wortel dan bit dan biarkan kaldu mendidih selama 4-5 menit, lalu tambahkan sayuran cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan, matikan api dan biarkan borscht meresap selama 15-20 menit. Sajikan dengan krim asam kental buatan sendiri.
Pai dengan kubis
Bahan untuk adonan:
- Tepung terigu 1 kg
- Gula - 5 sdm. sendok
- Garam - 1 sdt
- Telur 1 potong
- Susu (gendut!) 0,5 L
- Ragi kering - 11 g (1 sachet)
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
Bahan untuk mengisi:
- Kepala kubis kecil
- 3-4 butir telur
- 1 bawang
- Minyak bunga matahari - 2-3 sdm. sendok
- Garam secukupnya
Metode Memasak:
- Untuk isian: cincang kubis tipis, tumbuk dengan tangan Anda untuk memberikan jus, dan didihkan dalam wajan berdinding tebal dalam minyak bunga matahari, tambahkan bawang cincang halus dan aduk terus, sampai setengah matang. Telur rebus, cincang halus dan tambahkan ke kubis yang sudah dingin. Aduk isian yang dimasak sampai matang!
- Kami membuat adonan: tepung, hampir semuanya (sisakan beberapa genggam), saring ke dalam mangkuk besar, tuangkan ragi, garam dan gula ke dalamnya, campur semuanya dengan baik. Pisahkan telur dan tambahkan tepung. Panaskan susu dalam keadaan hangat dan tambahkan sedikit ke adonan, aduk rata sepanjang waktu. Butuh waktu lama untuk ikut campur! Ketika gelembung mulai muncul pada tes, dan itu menjadi halus, tanpa benjolan, akan mudah untuk menjauh dari tepi mangkuk, yang berarti sudah siap dan harus dibiarkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik. Setelah satu jam, adonan akan naik dua kali lipat (bahkan jika Anda tidak, jangan khawatir). Taburkan adonan dengan tepung di atasnya dan uleni dengan lembut (hancurkan dengan tangan Anda), lalu masukkan kembali ke tempat yang hangat selama sekitar 1 jam. Taburkan tepung di atas meja, dan oleskan adonan di atasnya dalam irisan (seukuran telur ayam). Untuk membuat adonan “berperilaku baik”, lumuri tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
- Tutupi adonan yang sudah disiapkan dengan handuk atau serbet, dan diamkan selama 15 menit, setelah itu masing-masing adonan harus berbentuk seperti lingkaran, di mana di tengahnya diletakkan isian, cubit ujung adonan. Letakkan pai yang sudah jadi di atas loyang, diolesi minyak bunga matahari, dengan jahitan di bawah. Tempatkan nampan kue dengan pai di dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15 menit. Lepaskan baki kue dengan pai panggang dari oven dan segera "cuci" pai, mis. bersihkan dengan tangan dicelupkan ke dalam air dingin! Kemudian tutup dengan handuk selama 15 menit dan pai dapat disajikan ke meja!
Tip: Jika Anda tidak memiliki oven, maka pai yang disiapkan dengan cara ini dapat digoreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari. Maka lebih baik memotongnya bukan di atas meja yang ditaburi tepung, tetapi di atas papan yang dilumuri minyak bunga matahari sehingga tepung tidak terbakar saat digoreng.
Bon appetit!
Bagian dari bahan yang digunakan dari situs www.kuking.net
