APA YANG ANDA DAPAT DATANG KE PIKIRAN DENGAN KATA “ITALIA CUISINE”? PERGI KE AL SHALAL CLUB (PALM JUMEIRAH) UNTUK MEMENUHI KEPALA ENZO NERI DARI ITALIA, Saya MENAWARKAN UNTUK MENEMUKAN TASTE MULRANTY TYRAMISSU DENGAN SEGERA HADIR SATU SAJA. LAUREN TIDAK BAN UNTUK MENGUNGKAPKAN BAHWA "SEGALA SESUATU YANG HIDUP DIBENTUK UNTUK SPAGHETTI." MAKA ITU INGIN PERCOBAAN.
Setelah duduk di meja di sofa yang nyaman, saya siap untuk mendapatkan kilogram - makan karbohidrat berkalori tinggi di malam hari, namun, bukan pilihan terbaik untuk diet. Rupanya, setelah merasakan ketakutan saya, untuk makan malam "dari koki" saya ditawari hidangan yang cukup ringan: salad arugula dibumbui dengan sedikit minyak zaitun dan cuka anggur dan steak daging sapi yang berair - benar-benar tanpa saus, hanya sedikit ditaburi dengan garam kasar. Untuk hidangan penutup, tidak peduli bagaimana saya menolak - serai paling halus, dengan strip tipis jeruk manisan di atasnya (mungkin mereka akan cukup). Segala sesuatu tampak begitu indah dan membangkitkan selera sehingga saya tidak bisa menahan diri dan "membersihkan" piring-piring itu. Anehnya, setelah makan malam penuh kalori yang cukup tinggi - tidak ada beban di perut. Hore, yang berarti bahwa dalam masakan Italia tidak hanya ada makanan lezat, tetapi juga sehat! Meskipun, dari spaghetti sebelum tidur, terlepas dari rekomendasi Sophia Loren, saya masih akan menolak.
Ngomong-ngomong, seorang juru masak dari kota Città di Castello, di provinsi Perugia, sama sekali tidak menganggap pasta berbahaya. Menurutnya, mereka dapat dengan mudah dikonsumsi tanpa khawatir kelebihan berat badan. Yang utama adalah menggunakan saus nabati, bukan krim, lebih sedikit keju dan, tentu saja, mengontrol ukuran porsi. Tapi rahasia utama dari hidangan idealnya adalah kesegaran produk! Hidangan Enzo sesederhana mungkin dan memiliki rasa alami yang lezat. Menurut juru masak itu sendiri, "mereka diciptakan atas dasar ingatan akan aroma dapur di rumah seseorang." Ngomong-ngomong, seluruh konsep restoran Sophie's Kitchen dibangun di atas ini - kemurnian aroma dan produk alami. Semuanya harus sesegar mungkin dan, seperti yang sekarang fashionable menyebutnya, "ramah lingkungan", sehingga sebagian besar produk dibeli oleh pemilik restoran di peternakan lokal, termasuk daging, ikan, buah-buahan dan sayuran dengan kualitas terbaik.
Sophie's Kitchen adalah restoran bergaya desa baru di Azura Beach Club (sebelumnya Al Shalal). Pembukaan dijadwalkan untuk pertengahan September, bersama dengan presentasi dari klub yang benar-benar direnovasi, di mana banyak restoran Gusto elegan yang sudah dicintai akan tetap ada, bar akan bertambah kapasitasnya, dan teras kolam renang akan berubah menjadi lounge bergaya dengan paduan terbaru dari DJ yang trendi, koktail, dan makanan ringan. . Seluruh dapur klub berada di bawah kendali koki Enzo Neri. Semangatnya untuk memasak diungkapkan dalam interpretasi asli dari masakan Italia favoritnya. Dia adalah salah satu dari sedikit master di UEA yang dikenal karena seni improvisasi mereka dan mampu menciptakan karya artistik kecil dari makanan yang disebut "Play Food" ("Game Makanan"). Tetapi untuk saat ini, kami tidak akan menangani rahasia masakan haute dan mulai dengan yang paling sederhana. Saya meminta Enzo untuk berbagi resep beberapa salad khas dari prasmanan besar Sophie Kitchen yang menggiurkan.
Jadi, kami memasak dengan mudah ...
Fusilli dengan sayuran
Fusilli (bahasa Italia: fusilli - spiral kecil) adalah beragam mie, pasta Italia klasik dalam bentuk spiral dari gandum durum. Nama ini berasal dari kata "fuso", dari bahasa Italia "spindle", yang dengannya wol dipintal. (Wikipedia)
Bahan
Untuk 1 porsi:
- 65 g pasta fusilli
- 25 g brokoli
- 25 g tomat ceri
- 15 g zaitun calamata
- 10 g sawi putih
- 6 g daun kemangi
Saus:
- 2,5 ml cuka anggur
- 4 ml jus lemon
- 2 g Dijon mustard
- 1,5 g bawang putih (satu siung)
- 3 g garam
- 2 g lada hitam
Metode Memasak:
- Fusilli atau pasta pendek lain dari gandum durum (pada paket harus berbunyi: Pasta di semola di grano duro), rebus ke keadaan "al dente" ("per gigi") dan dinginkan.
- Rebus brokoli dengan air asin (4-5 menit).
- Potong tomat ceri menjadi empat bagian, robek sawi putih Italia dengan tangan Anda menjadi irisan (Anda dapat mengganti salad gunung es), kemangi, potong zaitun menjadi irisan (calamata), tuangkan di atas saus dan campur.
Salad nasi
Bagi mereka yang lebih suka makan sereal hanya dalam bentuk sereal dan lauk untuk daging atau ikan, kami merekomendasikan salad sederhana ini, tidak khas untuk masakan Italia, tetapi sangat berguna
Bahan
Untuk 1 porsi:
- 40 g beras "Jasmine"
- 20 g beras liar
- 30 g jagung manis
- 10 g paprika merah
- 15 g kubis merah
- 5 g tunas lokio
Saus:
- 10 ml minyak zaitun
- 10 ml madu cair
- 6 ml jus lemon
- 2 g garam
- 2 g lada hitam
Metode Memasak:
- Di sini semuanya umumnya sederhana - bahan-bahan yang tidak bisa dimakan mentah, yaitu nasi, rebus hingga lunak dan dingin.
- Yang lainnya - potong, campur dalam mangkuk salad dan bumbui dengan saus.
Salad lentil
Hidangan dari lentil hadir di meja bersama orang Italia sepanjang tahun, karena biji-bijian lentil, mirip dengan koin, menarik kekayaan ke rumah. Aksen oranye memberi hidangan sentuhan khusus
Bahan
Untuk 1 porsi:
- 50 g lentil
- 20 g artichoke kalengan
- 10 g bawang merah
- 15 g irisan jeruk
- 20 g jamur muda kalengan
- 10 g bawang
- 2 g peterseli
Saus:
- 10 ml minyak zaitun
- 5 ml jus jeruk
- 2 g garam
- 2 g merica
Metode Memasak:
- Untuk menyiapkan salad ini, hanya lentil yang direbus.
- Berikutnya - teknologinya sama seperti pada resep sebelumnya.
Potong, campur dalam mangkuk salad dan bumbui dengan saus.
