SAYA TIDAK MENGETAHUI APA PUN YANG LEBIH BAIK DAN LEBIH GAGAL DIPERLAKUKAN DENGAN BATUBARA DAGING, DAN MUNGKIN MEMPERSIAPKAN SALAH SATU JUMLAH SEDERHANA, UNTUK SAYA WAKTU LAMA WAKTU YANG TETAP TERTINGGAL DIBUKA. STEAK SAYA DIBERIKAN ATAU TERLALU KERING ATAU BINGUNG. Karena itu, ketika tawaran datang untuk menghadiri pelajaran keterampilan kuliner di rumah steak baru, saya tidak bisa mengabaikannya.
Restoran, yang saya kunjungi pada siang hari, membuat saya terkesan dengan jumlah cahaya yang memenuhi ruangan luas melalui jendela panorama. Terlihat kulit sapi di lantai kayu memberinya sentuhan tradisional dan menekankan tujuan "daging" nya.
Hiasan dinding dari batu ringan menciptakan perasaan hangat dan nyaman. Dengan tim "siswa" yang dipimpin oleh koki di Rixos Dubai Palm dan koki di Chef's Steak House, kami menuju ke dapur, di mana saya awalnya kecewa - tidak ada batu bara, makanan dimasak di atas kompor gas!
Tetapi kemudian saya bahkan senang dengan keadaan ini - Anda tidak dapat membuat api di rumah, dan saya memiliki panggangan listrik secara umum, sehingga pelatihan akan disesuaikan dengan kondisi rumah.
Pertama-tama, kami memilih potongan daging yang tepat untuk steak Tenderloin - potongan daging sapi bundar melintasi serat otot dari daerah pinggang. Saya biasanya lebih suka "Rib Eye" karena juiciness-nya, tetapi kali ini kami memilih pilihan makanan. Mereka memotong sekitar 4 cm dari potongan biasa, dan kemudian dengan cepat segalanya: dengan sikat lembut, olesi fillet dengan minyak zaitun di satu sisi, bumbui dengan garam kasar dan buang di wajan yang dipanaskan dengan baik - rumah saya terbuat dari besi, dengan "tulang rusuk", dan dalam hal ini - piring - panggangan. Selama menggoreng, olesi dengan lembut sisi lain, garam dan balikkan. Untuk pemanggangan rata-rata, dibutuhkan tidak lebih dari 5 menit di setiap sisi, setelah itu steak bergerak ke oven yang sudah dipanaskan, di mana dimasak selama sekitar 5 menit. Anda dapat segera melemparkan sayuran favorit Anda untuk lauk ... dan jadi, hanya dalam 15 menit kami mendapatkan hidangan diet yang lezat, bergizi dan, anehnya, cukup!
Adalah penting bahwa wajan dipanaskan dengan baik, tetapi tidak dihisap, jika tidak keraknya akan terbakar, dan di dalam oven Anda bisa menutupi daging dengan kertas timah sehingga “asap”, namun suhu tidak boleh terlalu tinggi. Hal utama dalam memasak steak adalah jangan berlebihan!
Koki dari restoran Chef's Steak House, tentu saja, melengkapi steak dengan saus lada yang harum dan lauk dari kentang tumbuk yang paling halus, tetapi saya lebih suka meninggalkan tempat di perut untuk hidangan panas - foie gras.
Memasak hati (dalam kasus kami, bebek) bahkan lebih mudah daripada daging - cukup goreng di kedua sisi dan bawa kesiapan di bawah "tutup". Dari segmen yang agak mengesankan, sepotong kecil tetap berada di wajan, yang segera sebelum disajikan, masih panas, harus bubuk dengan serpihan garam Fleur de Sel - di bawah pengaruh panas, dengan cepat meresap ke dalam irisan hati yang paling empuk. Sehingga setelah hanya beberapa menit tidak meleleh di mulut Anda, tidak ada salahnya untuk menghiasi hidangan ini dalam bentuk pure seledri apel dengan saus rhubarb, yang jauh lebih sulit untuk dimasak.
Melengkapi rasa salsa mangga.
Salsa Mangga
Bahan
Per porsi:
- 35 g mangga kupas
- sedikit bawang merah dan bawang hijau
- jus lemon
- minyak zaitun
- garam dan merica secukupnya
Metode memasak:
- Potong mangga, campur dengan sedikit bawang merah cincang halus, taburi dengan bawang hijau dan bumbui dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada secukupnya.
- Sajikan foie gras dan lauk menjadi hangat.
Apel dan Haluskan Seledri
Bahan
Per porsi
- 50g apel hijau
- Seledri 60g
- 10g susu
- Krim 4g
- Mentega 10g
- Kupas apel dan seledri, tambahkan susu, krim dan didihkan.
- Tambahkan mentega dan aduk hingga rata.
Saus Rhubarb
Bahan
Per porsi
- 60g rhubarb
- 20g gula merah
- 1g paprika jalapeno
- Cuka anggur 5ml
- 1 g jahe segar
- Kupas kelembak, potong kecil-kecil, campur dengan gula, merica, cuka anggur dan jahe.
- Pada api kecil, selama 4 jam, masak sampai saus cair.
Setelah pelajaran memasak di bawah bimbingan koki terbaik dari Turki, kami menikmati daging olahan kami sendiri dan tidak hanya hidangan dengan segelas anggur yang sangat baik. Saya tidak tahu restoran apa yang sedang beraksi di malam hari, tetapi makan siang yang lezat dengan pemandangan indah dari jendela pantai dari Rixos Hotel setelah "bekerja" di dapur memberi saya kesenangan yang tak terlukiskan.
Satu lagi steakhouse di Dubai telah menjadi lebih, dan apakah tempat ini lebih baik daripada yang lain (atau tidak) terserah Anda ...
Hotel: Rixos Dubai Palm Hotel
Restoran: Rumah steak koki
Dapur: orang eropa
Musik: musik live, jazz
Pemesanan meja melalui telepon: 04 457 5454
