RESEP SUFFLE INI DARI KALOMBARIS CHEF DIPRESENTASIKAN DALAM PENJUAL TERBAIK KULINER BARU, "THE PRESS CLUB".
"SELAMAT CINTA PEREMPUAN MENGHASILKAN SOUFFLE. KEBERUNTUNGAN - LUPA TERMASUK FURNACE!", MENGAMBIL HEPBURN DALAM FILM BUDAYA SABRINA. SOUFFLE HARUS MENJADI Gentle. MUDAH. SEBAGAI KUPU-KUPU YANG BERJALAN DI ANTARA BREEZE MUSIM PANAS
CREAM ICE COKOKOK
Bahan
- 200 g cincang hickory
- 140 g cokelat hitam
- 1375 ml susu murni
- 2 sendok makan sirup gula
- 5 kuning telur
- 160 g gula gula
- 64 g bubuk kakao
- 375 krim
Metode memasak:
Di bagian bawah panci berat, letakkan mangkuk besi dengan cokelat. Biarkan hangat selama 30 menit. Panaskan susu dan sirup gula dalam wajan berat. Pastikan campuran tidak mendidih. Kocok kuning telur, gula icing, dan cokelat dalam mixer dengan api sedang. Lelehkan cokelat dalam mangkuk besar. Setelah susu hangat, tambahkan ke massa telur dan kocok. Kemudian tuangkan kembali massa ke dalam panci dan masak di atas api sedang (82 derajat). Aduk terus menerus dengan sendok kayu. Ke dalam massa yang dihasilkan tambahkan cokelat dan aduk rata. Tambahkan krim dan campur lagi. Masukkan campuran melalui saringan dan biarkan dingin. Hari berikutnya dimasukkan ke dalam freezer.
untuk 4 porsi BAKLAVA-Souffle
Bahan
- 190 ml susu skim
- 20 g tepung jagung
- 45 g gula gula
- 1 butir telur
- 2 kuning telur
- 6 putih telur
- 100 g gula icing untuk dekorasi
Metode memasak:
Dalam wajan sedang, didihkan. Saat susu sedang hangat, dalam mangkuk berukuran sedang, uleni tepung jagung, gula, telur, kuning telur. Tambahkan susu dan aduk. Seharusnya menghasilkan massa yang lembut. Perlahan aduk massa dalam panci. Kecilkan api dan aduk selama 56 menit. Angkat panci dari atas api dan tuangkan massa ke dalam mangkuk kecil. Tutup dengan kantong plastik dan biarkan dingin. Kocok massa susu dingin dalam mixer dengan kecepatan sedang. Kocok putih telur dalam mangkuk kecil sampai busa muncul, secara bertahap tambahkan gula. Tambahkan campuran telur ke massa dingin, campur. Tuangkan massa yang dihasilkan untuk souffle ke dalam pra-dilapisi dengan mentega dan kaleng gula icing. Oven dipanaskan sampai 175 ° C. Perhatikan sampai souffle naik ke 2,5 cm dari tepi cetakan. Sajikan segera setelah persiapan dengan satu sendok es krim cokelat.
Perpaduan dua hidangan penutup memiliki logika. Biarkan saya jelaskan. Cokelat dan kacang-kacangan berpadu sempurna, dan souffle mudah disiapkan. Jangan takut, ikuti resepnya. Kualitas souffle tidak dalam ketinggiannya, tetapi dalam kelembutan dan kelembutan di dalamnya. Rahasia setiap hidangan yang sukses ada di jantung si juru masak: jangan pernah mengubah memasak menjadi rutinitas. Jadilah artis!
