Teks: Natalia Remmer
SEJARAH KRIM ICE - MUSIM PANAS YANG PALING MUDAH - Menghitung Lebih Dari Lima Ribu Tahun dan terkait erat dengan negara-negara Arab yang panas. Mereka mengatakan bahwa di Baghdad, Beirut, Damaskus dan Kairo, mereka pernah membuat es krim terbaik di dunia.
"Dia yang memiliki uang bahkan akan memiliki es krim di neraka" (pepatah Arab)
Semuanya dimulai dengan jus buah yang dicampur dengan es, cara terbaik untuk menyegarkan diri di zaman kuno sama sekali tidak ditemukan. Ngomong-ngomong, nama Arab "Sharbat", atau sorbet, telah tertanam dalam makanan penutup sejak itu. Menurut legenda, pengelana terkenal Marco Polo membawa resep untuk hidangan lezat dari Timur Arab: sejak itu ia dengan kuat memasuki menu bangsawan Eropa.
Dengan es krim, faktanya, banyak legenda dikaitkan. Misalnya, pada 780 AD e. Khalifah Al Mahdi mampu mengantarkan ke seluruh Mekah seluruh kafilah unta yang sarat dengan salju gunung. Fakta lain yang tidak kalah mencolok yang dikutip dalam tulisan-tulisan pengelana Persia Nassiri-Khozrau menyatakan bahwa pada 1040 M e. salju untuk minuman dan es krim dikirimkan setiap hari ke meja Sultan Kairo dari daerah pegunungan Suriah. Di Uni Emirat Arab, tren fesyen lain telah muncul - es krim unta susu: rendah kalori dan mengandung banyak elemen yang berguna. Dua perusahaan emirat, Al Nassma dan Al Ain Dairy, segera menjadi "pemimpin" dalam produksi produk semacam itu.
Buza dianggap sebagai es krim Arab asli: dibuat dalam susu, tanpa telur dan krim, dan dikentalkan dengan salep - umbi anggrek liar dihancurkan menjadi bubuk. Ini kental, seperti adonan, dan karena itu praktis tidak meleleh.
