Panas! Dan, tampaknya, tidak ada jalan keluar darinya ... Tetapi bahkan orang-orang kuno menemukan cara yang mengejutkan lezat dan elegan untuk mengatasi panasnya musim panas yang terik. Es krim!

Referensi paling awal tentangnya berasal dari zaman Kaisar Nero, yang disajikan dengan es gunung untuk hidangan penutup yang dicampur dengan zat tambahan buah, dan pemerintahan Kaisar Tang Cina, yang memiliki metode sendiri dalam menyiapkan campuran es dan susu. Dari Cina, es datang ke Eropa. Mereka mengatakan bahwa Marco Polo membawa resep pertama untuk hidangan penutup ini dari perjalanannya ke Timur. Dan sejak itu, sorbet (atau sebagaimana juga disebut, "sorbet"), tentu saja hadir pada menu aristokrat. Koki pengadilan menyimpan resep es krim dan sorbet dengan sangat ketat, dan bagi yang belum tahu produksinya mirip dengan keajaiban.

Seiring waktu, resep untuk persiapan es, sorbet dan susu dikembangkan, yang menjadi populer di pengadilan kerajaan Italia dan Prancis. Bahkan gourmet seperti Louis XIV tidak menolaknya. Pada 1649, spesialis kuliner Prancis Gerard Thiersen menemukan resep asli untuk krim vanilla beku - dari susu dan krim. Kebaruan itu disebut "es krim Neapolitan." Sejak saat itu, resep es pencuci mulut terus ditingkatkan dan diperbarui.

Mari kita beralih dari sejarah ke praktik. Kami menawarkan beberapa pilihan sederhana untuk membuat "es buah" dan es krim buatan sendiri, yang dapat Anda siapkan dengan aman di dapur Anda sendiri. Dengan dimulainya "zaman es" Anda, warga terkasih di Emirates!

Pear Sorbet dengan Saus Berry

Untuk 6 porsi:
2 x 410 g kaleng pir kalengan dalam sirup
75 g gula gula
Jus 1 Lemon
2 putih telur

Untuk saus:

500 g campuran beku beri, cairkan 250 g raspberry beku, lelehkan 2 sdm. l minuman keras (opsional) 2-3 sdt. gula bubuk

Metode Memasak:

1. Kocok dalam blender atau pir pengolah makanan dengan sirup kaleng, gula, dan jus lemon. Tempatkan dalam wadah besar untuk freezer.
2. Bekukan selama 2,5 jam sampai es muncul di dinding. Dalam mangkuk bersih, kocok tupai menjadi busa. Tambahkan ke campuran pir beku, kocok semuanya dengan blender. Membeku.

Untuk saus: 1. Kuras jus dari beri, tambahkan raspberry ke jus. Kocok dalam blender. Gosok saringan dengan bagian belakang sendok sehingga tidak ada biji dalam saus. Tambahkan minuman keras jika menggunakan. Aduk dengan campuran beri dan sisihkan. Pindahkan sorbet ke kulkas 20 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan saus.

Es krim dengan mangga, raspberry, dan blackberry

Untuk 1 buah:
200 g rasberi
200 g blackberry atau blackcurrant
250 g gula gula
2 x 425 g kaleng mangga kalengan dalam sirup
4 limau
kulit parut dan jus 450 ml krim mentega

Metode Memasak:

1. Masukkan beri dalam pot berbeda, tambahkan 2 sdm. sendok makan gula bubuk dan sesendok air dan perlahan-lahan panas sampai mendidih sampai buahnya lunak. Bersihkan secara terpisah melalui saringan dan atur saus dalam dua kantong berbeda untuk freezer. Masukkan ke dalam freezer sampai setengah beku dan menebal. Kocok bubur mangga dengan 100 ml sirup dan 2 sdm. sendok gula bubuk dalam food processor menjadi massa homogen. Pindahkan ke tas lain untuk freezer dan bekukan sampai kental.
2. Masukkan zest dan jus jeruk nipis ke dalam mangkuk, tambahkan gula icing dan aduk sampai gula larut. Sementara itu, cambuk krim dengan 3 sdm. sendok makan air es sampai puncak lunak, lalu kocok campuran itu dengan jeruk nipis. Bekukan campuran krim dalam kantong freezer sampai setengah beku.
3. Untuk membuat efek marmer, baringkan dua potong perkamen (melintang) loyang persegi - lebih disukai dengan bagian bawah yang terbelah. Kertas harus digantung agar nanti lebih mudah untuk mendapatkan es krim.
4. Potong sudut kecil di setiap kantong saus beku. Lalu peras campuran multi-warna dalam garis lurus dari tas. Potongan buah harus lebih tipis dan es krim jeruk nipis lebih luas. Pola - sesuai keinginan Anda. Bekukan semalaman. Keluarkan dari freezer 20 menit sebelum disajikan. Balikkan ke piring dingin dan potong es krim.

Es Krim Lemon Blueberry Ringan

1,2 liter:

3 lemon, parut kulitnya, peras jusnya.
200 g gula gula
450 ml krim mentega
250 g blueberry (opsional)

Metode Memasak:

1. Campurkan kulit lemon dan jus dengan gula dan biarkan sampai gula larut. Sementara itu, cambuk krim dengan 3 sdm. sendok makan air dingin dalam busa lunak, lalu tambahkan campuran dengan jus lemon. Tambahkan blueberry, jika digunakan, pindahkan ke wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Tinggalkan semalam.
2. Tarik 15 menit sebelum digunakan, lalu masukkan bola es krim ke dalam bola atau putar ke papan tulis dan potong-potong.

Sorbet buah dengan stroberi dan lemon

Untuk 8-10 porsi:

2 lemon, cincang kasar
800-900 g gula icing
1,8 kg stroberi segar
Jus 2 atau lebih lemon

Metode Memasak:

1. Masukkan irisan lemon ke dalam food processor atau blender dengan gula bubuk dan proses sampai Anda mendapatkan pure lemon. Pindahkan campuran ke mangkuk.
2. Buat pure strawberry dan tambahkan ke lemon. Tambahkan setengah jus lemon, coba dan tambahkan lagi jika perlu. Rasa lemon harus kuat, tetapi jangan sampai mengalahkan strawberry.
3. Tuang ke dalam pembuat es krim atau dalam wadah khusus untuk pembekuan dalam freezer.
4. Bekukan selama 2 jam, lalu kocok dan bekukan sampai matang.

Es Krim Mangga

Bahan

1 sdm. l agar-agar
60 ml air
600 g bubur mangga
165 g gula
1 sdm. l jus jeruk
300 ml krim kental

Metode Memasak:

1. Rendam gelatin dalam mangkuk di bak air, aduk hingga larut. Tuang ke dalam mangkuk lain, tambahkan mangga, gula, jus jeruk dan aduk sampai gula larut. Pindahkan campuran ke wadah plastik, tutup dan bekukan sampai setengah siap.
2. Potong-potong es krim dan potong-potong sampai menjadi pucat. Kocok krim dengan mixer listrik dan campur dengan es krim.
3. Tuang ke dalam wadah, tutup dan bekukan. Keluarkan dari freezer 15 menit sebelum disajikan.

Sorbet delima

Untuk 8 porsi:

450 g gula halus
8 granat

Metode Memasak:

1. Masukkan gula ke dalam mangkuk dan tuangkan 600 ml air mendidih dari ketel. Aduk untuk melarutkan gula, lalu biarkan dingin.
2. Sementara itu, peras jus dari buah delima. Untuk melakukan ini, pukul tujuh granat sehingga biji di dalamnya memberikan jus. Pegang buah di atas mangkuk, potong kulitnya dengan pisau, dan jus akan mengalir ke dalam mangkuk. Campur jus dengan sirup. Kemudian tuangkan ke dalam wadah plastik dan bekukan. Ketika kristal es terbentuk, pecahkan dengan garpu, campur dan bekukan lagi. Sajikan sorbet delima ini dengan bola, hiasi dengan beberapa biji delima.

Tonton videonya: NASA Memprediksi Zaman Es Di Bumi Tak Lama Lagi! 10 Ramalan Ilmuwan Tentang Masa Depan Bumi (Mungkin 2024).