Bulan-bulan pertama musim gugur selalu dikaitkan dengan kuning cerah dan dedaunan merah terang pada pohon, hujan ringan dan panen. Ratu di antara sayuran dianggap labu (labu Inggris). Tidak sia-sia mereka selalu menghiasi meja liburan Thanksgiving di Amerika, dan dengan bantuan lentera labu mereka menakuti roh-roh jahat di Halloween. Banyak properti dongeng dikaitkan dengan labu, dan, mungkin, bukan hanya peri yang baik mengubah labu menjadi kereta peri untuk Cinderella.
Dalam masakan Rusia, labu juga membanggakan tempat - bubur dimasak dengan itu, salad dan sup dimasak, kue dipanggang. Anda dapat menyukai atau tidak menyukai labu, tetapi Anda tidak dapat mengabaikan fakta bahwa sayuran ini sangat kaya akan mineral, vitamin dan mineral yang bermanfaat, serta serat yang sangat dibutuhkan oleh seseorang, sehingga Anda dapat membuat makan siang yang penuh, enak dan sehat dari beberapa hidangan, termasuk es krim . Akankah kita mencoba?
Sup Labu Haluskan
Bahan
Untuk 4 porsi:
- 800 g labu
- 1 sdm. l minyak zaitun
- 1 bawang besar, cincang halus
- 1 siung bawang putih
- 1,5 l kaldu sayur panas
- 1 daun salam
- Hijau, krim atau krim asam secukupnya
Metode Memasak:
- Potong labu menjadi dua, kupas bijinya, lalu potong kulitnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan. (Jika Anda akan menyajikan sup dalam labu lurus, potong bagian atasnya dan kikis bubur dan bijinya).
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang dan bawang putih selama 10 menit sampai lunak. Tambahkan labu dan masak lagi 3 menit.
- Tambahkan kaldu dan daun salam, didihkan. Masak selama 20 menit sampai labu lunak. Dapatkan daun salam, kocok sup dalam blender atau dalam food processor.
- Kembalikan sup ke panci bersih, panaskan dan periksa bumbu. Tambahkan sedikit kaldu atau krim (secukupnya) jika terlalu kental. Sajikan ditaburi dengan rempah segar dan kerupuk.
Salad harum dengan labu panggang, zaitun dan feta
Bahan
Untuk 8-10 porsi:
- 3 sdm. l minyak zaitun
- 1/2 sdt tanah zira
- 1/2 sdt cabai rawit
- Garam, lada - secukupnya
- 800 g labu potong dadu
- 100 g bayam
- 150 g keju feta
- 20 g zaitun
Pengisian bahan bakar:
- 1 sdm. l cuka anggur merah
- 60 ml minyak
- 1 bawang merah, dicincang halus
Metode Memasak:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Gulung labu dalam minyak dan rempah-rempah, campur dan panggang dalam oven selama 30 menit, sampai potongan-potongannya karamel.
- Buat saus dengan mencampur semua bahan.
- Letakkan daun bayam di atas piring. Atur potongan-potongan labu. Hancurkan feta di atas. Taburi dengan zaitun dan taburi dengan saus.
Boneka labu
Bahan
- Labu bulat utuh (ukuran acak)
- 1-1,5 cangkir beras
- Buah-buahan kering: kismis, aprikot kering, prem, kurma
- Gula, garam, rempah-rempah - secukupnya
- Mentega
Metode Memasak:
- Rendam buah-buahan kering selama 1 jam dalam air hangat. Rebus nasi sampai setengah matang (sekitar 5 menit dalam jumlah besar air), kemudian tiriskan dan biarkan hingga dingin.
- Potong bagian atas labu (sebagai "penutup"), kikis bijinya (Anda bisa mengeringkannya dan makan dengan senang hati).
- Campur beras dingin dengan buah-buahan kering (tiriskan air), gula, garam dan rempah-rempah (kayu manis sangat enak rasanya - jangan luangkan, tuangkan dari hati). Isi labu dengan campuran yang dihasilkan, melapisinya dengan potongan mentega. Tutup labu dengan "tutup" atas, letakkan di atas loyang atau loyang. Panggang dengan api sedang di bagian atas oven selama 40-60 menit (tergantung pada ukuran labu). Saat disajikan, Anda bisa menuangkan hidangan dengan mentega cair.
Muffin "Lentera Labu"
Bahan
Untuk 6 buah:
- 12 muffin yang dibeli atau buatan sendiri
- Minyak fudge (setengah)
- 625 g fondant putih untuk menggulungnya
- Gula gula atau tepung jagung
- Pewarna makanan kuning dan merah (pucat)
- 1 sdt selai aprikot
Metode Memasak:
- Potong bagian atas cupcakes agar rata, oleskan fondant minyak tebal di atasnya, lalu sebarkan lapisan tipis dinding dan pangkal cupcakes.
- Cat 50 g fudge dengan warna kuning dan bungkus dalam sebuah film. Sisa fondant dicat oranye menggunakan pewarna kuning dan merah.
- Potong fondant oranye menjadi 5 bagian dan masing-masing gulung tipis di atas permukaan yang ditaburi gula bubuk atau tepung jagung. Letakkan di tengah potongan yang digulung, dua cupcake yang saling menempel, dan kumpulkan tepi fudge di atasnya. Potong kelebihannya. Jadi tutupi semua cupcakes, gulung trim untuk menutup cupcake terakhir.
- Gulung tipis-tipis fondant kuning dan potong segitiga untuk mata, dan mulut bergigi. Tempelkan ke muffin dengan selai aprikot. Campur hiasan kuning dengan hiasan oranye dan gulung tali tebal. Potong mereka dan buat potongan labu dari mereka. Letakkan cupcake di piring atau papan dan sajikan.
Pai labu Amerika
Bahan
Menjadi 8 buah:
- 500 g kue puff siap saji
Mengisi:
- 2 kuning telur besar
- 300 ml krim
- 450 g labu kalengan
- 400 g susu kental
- 1 sdt kayu manis tanah
- 1 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt pala tanah
Lapisan atas:
- 50 g kenari atau pecan cincang,
- 85 g gula merah
- 50 g mentega cair
Untuk melayani:
- 100 ml krim
- pala
Metode Memasak:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Giling adonan dan letakkan di cetakan kue bulat (diameter - 23 cm, kedalaman 5 cm). Potong ujung-ujungnya, sisakan 2,5 cm. Tekuk mereka ke dalam sehingga dinding lebih tebal. Dinginkan selama 30 menit.
- Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Berbaringlah dengan kertas timah dan isi dengan kacang kering. Panggang selama 12 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari oven, lepas foil dan kacang dan sisihkan.
- Buat isian. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok satu telur dan kuning telur ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 250 ml krim, lalu tambahkan semua bahan lain untuk isian, ditambah 1/2 sdt. garam, kalahkan semuanya.
- Tuang isian ke dalam pai dan panggang selama 50 menit (di tengah isian mungkin terlihat sedikit cair, tetapi ini normal). Dinginkan pai di rak kawat selama 2 jam (setidaknya). Ini mungkin retak di tengah saat dingin, tetapi lapisan atas akan menyembunyikannya.
- Memanaskan lebih dulu panggangan ke suhu maksimum. Campur semua bahan untuk lapisan atas dan oleskan secara merata di permukaan kue. Tutupi dinding kue dengan kertas timah agar tidak hangus. Lalu letakkan di bawah panggangan selama 2-3 menit pada jarak 12 cm dari panas. Angkat dan biarkan dingin.
- Sebelum disajikan, cambuk semua krim yang tersisa ke dalam busa yang lembut. Sajikan whipped cream yang ditaburi pala.
