Dari Saudi, keju kemudian pergi ke Eropa, di negara-negara yang tidak ada satu pun hari ini yang dapat melakukannya tanpa itu. Ngomong-ngomong, keju bukanlah camilan, seperti yang dipikirkan banyak orang, melainkan hidangan penutup, yang menyajikan anggur lezat, beragam selai, kacang-kacangan, buah-buahan, dan jenis roti terbaik di akhir makan. Namun demikian, keju, dan terutama yang terbuat dari susu kambing (yang dianggap jauh lebih bermanfaat daripada susu sapi), banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Kami akan membicarakannya ....
Pembuka keju dengan kurma
Keju kambing dan kurma cocok bersama. Sajikan camilan ringan ini dengan vas pistachio atau zaitun yang dibeli.
Bahan
Untuk 6 porsi:
- 12 tanggal (medjool)
- 150 g keju kambing lembut tanpa kerak
- Sedikit paprika
Metode Memasak:
- Dengan pisau tajam, potong dengan hati-hati kurma menjadi dua memanjang, tanpa membagi dua bagian. Dapatkan tulangnya.
- Isi setiap tanggal dengan keju dan letakkan pembuka di atas piring dengan indah. Taburi dengan paprika.
Salad keju kambing hijau
Untuk salad ini, Anda membutuhkan keju kambing lembut yang wangi.
Bahan
Untuk 4 porsi:
- 175 g campuran daun selada hijau dari varietas yang berbeda: selada, radicchio, rucolla, dll.
- Jamu pedas seperti peterseli dan kemangi
- 1 sdm. l panggang hazelnut atau kenari panggang
- 15-20 bola atau kubus keju kambing
Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 sdm. l kemiri, bunga matahari atau minyak zaitun
- 1-2 sdt cuka anggur berkualitas secukupnya
- Garam dan lada hitam
Metode Memasak:
- Kocok semua bahan untuk saus, bumbui dengan garam dan merica.
- Sebelum disajikan, campur daun selada dengan saus, bagilah dengan bagian piring. Letakkan kubus keju di atas daun, taburi dengan kacang dan sajikan.
- Irisan almond tipis dan minyak zaitun panggang bisa menggantikan hazelnut dan selai kacang. Jika Anda menggunakan keju dengan rasa yang lebih kuat, maka minyak kenari dan kenari baik.
Keju kambing direndam dalam minyak zaitun
Lauk pauk untuk domba, sayuran panggang, dan kue hangat.
Bahan
Untuk 6 porsi:
- 900 g yogurt susu kambing
- 2 sdm. l daun thyme segar
- 3 siung bawang putih, dilumatkan
- 100 ml minyak zaitun extra virgin
Metode Memasak:
- Sterilkan toples dengan kapasitas 500 g Masukkan yogurt ke dalam mangkuk, tambahkan thyme dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Letakkan saringan dengan kain kasa dan letakkan di atas mangkuk. Tuang yogurt yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan selama sehari di lemari es sampai berubah menjadi massa kental yang kental.
- 2. Bentuk keju menjadi bola seukuran kenari. Masukkan ke dalam stoples, tambahkan cabai dan thyme. Tuang minyak zaitun dan dinginkan. Keju seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga 1 bulan.
Keju Kambing Panggang dengan Saus Rhubarb
Bahan
Untuk 4 porsi:
- 225 g keju kambing lembut
- Tepung dibumbui dengan garam, merica dan thyme
- 1 butir telur dikocok dengan sedikit susu
- Remah roti segar
- 1 sdm. l minyak sayur
- 25 g mentega
Untuk saus:
- 225 g rhubarb
- Parutan kulit dan jus 1 jeruk
- Gula secukupnya
- 1/2 sdt bubuk jahe (opsional)
- 4 iris roti gandum, diiris dan dikeringkan
Metode Memasak:
- Bagi keju kambing menjadi 4 bagian, cetak irisan dalam bentuk cakram datar dan gulung dalam tepung.
- Olesi keju yang sudah disiapkan dengan telur dan gulingkan remah-remah, dengan mengetuknya dengan pisau agar tidak tumpah. Ulangi sampai keju ditutup dengan remah. Dinginkan selama 30 menit.
- Buat saus: potong batang rhubarb menjadi potongan-potongan dan rebus dalam sedikit air dengan jus jeruk dan kulit. Tambahkan gula dan jahe secukupnya, dinginkan.
- Untuk menggoreng keju, panaskan sayur dan mentega dalam wajan, saat mendesis, tambahkan keju dengan hati-hati. Cakram keju goreng selama 2-3 menit di setiap sisi, balikkan satu kali agar tidak pecah.
- Sajikan langsung dari wajan. Pisahkan roti bakar dan saus
Sup haluskan keju kambing dua nada
Bahan
Untuk 6 porsi:
- Kepala kembang kol
- Beberapa perbungaan brokoli
- Beberapa Root Parsnip
- Bawang (secukupnya)
- Krim atau susu
- Keju kambing lembut
- Garam, merica
Metode Memasak:
- Ambil 2 pot dengan tutup yang pas. Tuang 2-3 cm air ke kedua panci. Dalam satu, masukkan akar parsnip dicuci dan dikupas, setengah dari bohlam, dan kepala kembang kol segar dipecah menjadi perbungaan. Rebus dan didihkan selama 10 menit.
- Pada wajan kedua, masukkan juga akar parsnip dan brokoli yang sudah dikupas (sebanyak kembang kol). Masak 10 menit yang sama.
- Giling sayuran jadi di setiap loyang dengan blender sampai halus, tambahkan susu atau krim, garam dan lada hitam secukupnya.
- Saat disajikan, tuangkan dalam piring pertama campuran ringan (dari kembang kol) dan kemudian campuran gelap (dari brokoli). Hiasi sup dengan dill atau peterseli. Sajikan secara terpisah beberapa jenis keju kambing lembut - sederhana, dengan bumbu, merica dan bawang putih, dan roti putih segar. Keju dihancurkan di atas piring oleh setiap pemakan, untuk memberikan bumbu sup.
Bersulang dengan keju kambing dan cranberry
Kombinasi rasa dan aroma yang lezat.
Bahan
Untuk 4 porsi:
- 4 potong roti segar yang segar
- 1-2 sdt cranberry atau jeli redcurrant
- 100 g keju kambing (potongan bundar)
- Segenggam Salad Rucolla
- Cuka balsamik
Metode Memasak:
- Panggang roti di satu sisi. Oleskan sisi goreng dengan jeli dan letakkan keju di atasnya. Taburi dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica.
- Kembalikan bersulang ke panggangan selama 3-4 menit, sampai kerak emas muncul di atas dan keju mulai meleleh. Letakkan segenggam selada di atasnya, taburi dengan minyak dan cuka balsamic. Sajikan segera.
