Menurut materi situs www.kuking.net
Sup Pure Labu Bumbu
Sup ini disiapkan dengan sangat sederhana, kelihatannya menyenangkan, Anda dapat dengan aman menyajikannya kepada para tamu. Dressing disajikan secara terpisah untuk sup, yang setiap orang menambahkan ke piringnya sendiri sesuai dengan seleranya.
Bahan
Untuk 16 porsi:
- 1 labu kuning (2,5 kg dikupas)
- 2 bawang besar
- 2 siung bawang putih
- 50 g mentega
- 1 sdt paprika
- 200 g krim
- Pala (parut) - di ujung pisau
- Lada putih - di ujung pisau
- Stok sayur 1/4 liter
- Sherry 40 ml
- 2-3 sdm saus worcestershire
Untuk pengisian bahan bakar:
- 100 g biji labu hijau
- 300 g bawang
- 1/2 sdt pati
- 2 sdm minyak labu
- 2 potong roti gandum
- 2 sdm mentega
- 200 g Tomat Ceri
- 6 sdm. l keju parut Parmesan
Metode Memasak:
- Potong tutup labu. Pisahkan biji dan serat dari pulp, angkat. Hati-hati mengikis daging, berhati-hati agar tidak merusak kerak. Kemudian cuci labu di dalam dan luar dan taruh ke bawah hingga kering untuk dijemur.
- Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus. Lelehkan mentega dalam panci besar, masak bawang merah dan bawang putih sampai transparan, semalaman. Tambahkan irisan labu, bumbui dengan garam, merica, paprika, pala, tuangkan kaldu sayur dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Seka sup jadi dalam kentang tumbuk (dalam blender atau melalui saringan). Untuk menambah rasa sherry, krim, Worcestershire dan kecap.
- Untuk dressing: goreng benih labu tanpa minyak sampai aromanya muncul. Tuang mereka ke dalam vas. Kupas bawang, potong cincin tipis, taburi dengan pati dan goreng dalam minyak sayur panas di atas api besar, aduk terus, sampai garing. Masukkan vas lain. Potong roti menjadi kubus-kubus kecil, goreng dalam mentega panas sampai berkulit, masukkan crouton dalam vas ketiga. Potong tomat menjadi dua dan sajikan secara terpisah. Tuang Parmesan dalam vas terpisah dan tempatkan di sebelah pompa bensin lainnya.
- Tuang sup hangat ke labu kosong. Selanjutnya untuk menempatkan dressing dan krim asam atau krim.
Pai ceri tertutup
Ini adalah makanan penutup favorit banyak selebriti. Sajikan pai krim kocok.
Bahan
Untuk 6 porsi:
Mengisi:
- 50 g gula
- 3 sdt gula bubuk
- 1 sdm. l jus lemon
- 400 g dipotong menjadi dua dan dirajam
- 1 sdm. l cherry liqueur (opsional)
- 1 sdm. l umpan (opsional)
Adonan:
680 g pastry shortcrust beku siap pakai (unfreeze)
Metode Memasak:
- Rebus gula dengan 100 ml air dalam panci di atas api kecil. Tambahkan jus lemon dan ceri. Tambahkan panas ke sedang dan masak selama 5 menit. Larutkan pati dalam 1 sdm. sendok cairan dan tambahkan ke ceri. Masak selama 2-3 menit sampai mengental. Tambahkan minuman keras jika digunakan dan biarkan hingga dingin.
- Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung setengah adonan hingga ketebalan 5 mm. Letakkan adonan dengan diameter 20 cm dengan adonan. Taburkan dengan semolina, jika digunakan, lalu taruh di atas isian ceri dingin.
- Ratakan adonan yang tersisa ke dalam lingkaran. Lumasi ujung-ujungnya dengan air dan letakkan lingkaran di atas kue. Potong ujung-ujungnya dengan pisau dan jepit dengan garpu. Buat 2 potongan di atas, dinginkan sebelum dipanggang selama 30 menit di lemari es.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Letakkan pai di atas loyang. Lumasi bagian atas pai dengan susu, taburi dengan gula halus. Panggang 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Sorbets dengan blueberry dan lemon
Jika Anda belum meninggalkan suasana musim panas, manjakan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan makanan penutup yang menyegarkan ini.
Bahan
Untuk 4-6 porsi:
Untuk blueberry sorbet:
- 500 g blueberry
- 500 ml air
- 110 g gula
- 2 sdt kulit lemon parut halus
- 60 ml jus lemon
- 2 putih telur
Untuk sorbet lemon (jeruk nipis) dengan mint:
- Sekitar 6 limau (480 g) atau 2 lemon besar
- 110 g gula
- 310 ml air
- 1 sdt kulit jeruk nipis parut (lemon)
- Jus jeruk nipis 250 ml (lemon)
- 2 sdm. l cincang mint segar
- 2 putih telur
Metode Memasak:
- Campur blueberry dengan air dalam panci, didihkan dan masak, tanpa penutup, selama 15 menit. Tambahkan gula, aduk api, jangan sampai mendidih sampai gula larut. Angkat dari api, dinginkan, tambahkan kulitnya dan jus. Kocok campuran blueberry sampai halus. Tuang ke dalam cetakan yang cocok untuk freezer, tutup dan bekukan sampai sorbet hampir mengeras.
- Campur gula dengan air dalam wajan, masak, aduk dengan api kecil, jangan sampai mendidih sampai gula larut. Masak dengan api kecil, tanpa tutup dan aduk, selama 10 menit. Sisihkan dan biarkan dingin. Tambahkan kulit lemon atau jeruk nipis, jus dan mint ke sirup gula, tuangkan campuran ke dalam cetakan yang cocok untuk freezer, tutup dan juga bekukan sampai sebagian mengeras.
- Kocok kedua sorbet dengan mixer listrik dengan putih telur dalam dua mangkuk besar atau secara bergantian dalam food processor sampai diperoleh massa yang halus. Tuang ke dalam wadah memanjang tinggi dan bekukan sampai mengeras. Sajikan dalam gelas tinggi, hiasi dengan blueberry, irisan tipis daun zest dan daun mint.
Seafood paella
Hidangan tradisional Spanyol adalah makan siang untuk semua dalam satu wajan.
Bahan
Untuk 6 porsi:
- 1.2 l kaldu ayam
- 30 kerang dikupas
- 125 ml anggur putih
- 4 sdm. l minyak zaitun
- 450 g dada ayam cincang
- 175 gr chorizo (sosis asap mentah Spanyol), dicincang
- 100 gr pancetta atau daging asap, cincang halus
- 1 bawang, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, dilumatkan
- Sedikit saffron, beberapa batang thyme, sedikit cabai
- 2 paprika merah, kupas dan cincang
- 400 g beras untuk paella
- 2 daun salam
- 1 sdt paprika
- 50 g mentega potong dadu
- 6 wanita jari tomat
- 6 sdm. l peterseli cincang halus
- 12 udang besar, dikupas
- 450 g cumi, kupas dan potong cincin
- Irisan lemon untuk dekorasi
Metode Memasak:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° C. Dalam panci, gabungkan kaldu dan kunyit. Didihkan, sisihkan sehingga dia bersikeras.
- Gosok kerang dengan sikat, kupas benang yang mencuat dari kerang dan buang semua kerang yang terbuka. Taruh kerang siap dalam pot anggur.
- Tutup dan masak dengan api besar selama 2-3 menit. Tiriskan, simpan cairan di mana semuanya direbus. Biarkan hingga dingin. Buang semua kerang yang belum dibuka.
- Panaskan 3 sdm. l minyak zaitun dalam pot besar untuk paella atau dalam bentuk tahan api. Tambahkan ayam; masak 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluar dan sisihkan. Tambahkan chorizo dan pancetta, goreng selama 4-5 menit. Hapus dari panci dan sisihkan.
- Masukkan bawang, bawang putih, thyme, cabai dan paprika ke dalam wajan. Masak selama 5 menit sampai lunak. Tambahkan nasi, daun salam dan paprika, masak, aduk, 2 menit. Tambahkan semua cairan di mana kerang dimasak dan kaldu. Kembalikan ayam dan chorizo ke panci biasa.
- Masukkan wajan ke dalam oven, masak selama 15-20 menit sampai nasi siap. Tambahkan remis, mentega, tomat, dan peterseli. Musim Kembalikan piring ke oven selama 5 menit. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan dan goreng udang selama 2-3 menit. Tambahkan cincin cumi ke udang, masak dengan api besar selama 1 menit. Taburkan udang dan cumi dengan paella dan sajikan segera, hiasi dengan irisan lemon.
Bon appetit!
